Un et Un font Quatre

21 janvier 2017

Cocktails détox et bonne mine

Enfin je suppose, je ne suis pas spécialiste...

Cocktails détox et bonne mine (1)

Inspirée par le jus Détox de Saines gourmandises, j'ai associé l'orange pour corriger un peu l'acidité.
Et puis comme j'utilise un blender et pas un extracteur de jus, j'ai filtré le jus
et il m'est resté un résidu que je n'ai pas pu me résoudre à jeter,
me disant qu'il devait contenir plein de fibres et de vitamines (mais encore une fois je ne suis pas spécialiste).
Ainsi m'est venue l'idée des muffins.

Voici donc les recettes,
pour 2 verres de jus et 12 muffins moyens :

1 pamplemousse
1 orange
2 citrons
2 carottes
1/2 bulbe de fenouil
1 yaourt
3 oeufs
3 pots de farine T110
1/2 pot de sucre rapadura
1/2 pot de miel
1 sachet de levure

Zestez les citrons.
Pressez l'orange, le pamplemousse et un citron.
Dans le blender, mixez le plus finement possible les carottes épluchées et coupées en morceaux,
et le fenouil (débarrassé de son coeur et des tiges) avec le jus.
Filtrez sur une passoire très fine, ou mieux, à travers un sachet pour lait végétal, en conservant le résidu.
Mixez et filtrez à nouveau, en conservant le résidu.
Mettez le jus en bouteille et conservez-le au frais.

Cocktails détox et bonne mine (2)

Mélangez le zeste au résidu.
Mélangez le yaourt et les oeufs, puis ajoutez la farine, le sucre, le miel,
le jus du second citron, la levure et le résidu.
Versez dans des moules à muffins et enfournez entre 20 et 30 minutes à 180°C.

Cocktails détox et bonne mine (3)

Verdict :

On sent à peine le goût du fenouil dans le jus, et pas du tout dans les muffins.
Les muffins n'ont pas été appréciés par les ados de la maison, mais plus à cause de la farine complète
(l'évoquer les fait fuir...).
Moi je les ai appréciés, très peu sucrés, pas gras, qui calent bien, avec un léger goût d'agrumes.

Depuis, j'ai essayé une autre version, en doublant toutes les proportions de fruits et légumes,
et sans presser les agrumes mais en les mettant en morceaux, épluchés, dans le blender.
J'ai obtenu 1L de jus après 2 filtrations, placé au frigo. Au bout de 3 jours, l'acidité s'est accentuée.
J'ai congelé le résidu et le zeste, pour les utiliser dans d'autres recettes (pain d'épices peut-être).
A suivre donc...

Cocktails détox et bonne mine (4)

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27 décembre 2016

Menu de Noël

Je me suis chargée cette année du repas de Noël chez le Papi et la Mamie des Quatre.
Cela m'a demandé un peu d'organisation, que je vous propose de partager.

Pour l'apéritif :

Foie gras
Recette de Grand-Mère

J'ai préparé le foie gras 3 jours avant et les cure-dents la veille.
Le pain d'épices a été acheté dans le commerce.
J'ai donc juste eu à découper le foie et le pain d'épices au dernier moment.

Betteraves
Inspiration : Cuisiner tout simplement

Le gaspacho a été préparé en tout début de matinée et conservé au frais.
La garniture a été ajoutée au dernier moment.

En entrée :

Crevettes
Inspiration : Mon cahier de recettes Picard - 2009 (Marabout)

Elle a été préparée 1 heure 30 avant l'apéro, après le gaspacho,
puis les bocaux ont été placés au four à 80°C (fermés pour éviter le déssèchement).

En plat principal :

Magrets
Inspiration : Mon cahier de recettes Picard - 2009 (Marabout)

Préparé 30 minutes avant l'apéro, jusqu'à l'étape de cuisson.
J'ai mis à cuire au moment de servir l'entrée, le parmentier ayant pris la place des bocaux dans le four,
dont la température a été augmentée à 200°C.

En dessert :

charlotte
Inspiration : cuisineaz. J'ai retiré le sucre de la recette c'était parfait ainsi.

Préparée la veille, décorée au dernier moment.

Compter 3h de préparation le matin de Noël.
Clic sur les recettes pour agrandir.

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23 décembre 2016

Variations autour de l'orange

Après celle du camembert, c'est l'odeur de l'orange qui a embaumé ma cuisine ces derniers jours.

Pour de la confiture tout d'abord :

 Confiture
Recette : Le Parfait

Idéale pour parfumer le gâteau aux yaourts :

 Gâteaux à l'orange
Recette réalisée avec de la farine complète et de la confiture à la place du sucre

Seulement la moitié de l'écorce a été utilisée pour la confiture.
L'autre moitié a fini en orangettes et en mendiants

Orangettes
Recette : Fourchette et Bikini

Mendiants
Noix de pécan, amandes, pistaches, raisins secs, orange confite sur du chocolat blanc,
du chocolat noir et du chocolat praliné incorporant des crèpes gavottes émiettées

Les étiquettes pour la confiture (cuvées 2016 et 2017)
et pour les emballages cadeaux chocolatés sont à télécharger en cliquant ICI

Etiquettes

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20 décembre 2016

Du camembert sous le sapin !

Noël ne sera à nouveau pas très créatif : pas le temps, pas l'envie...
Mais toujours en cuisine.
Alors Noël sera culinaire... et quelque peu olfactif !

Camembert au four (4)
Préparation pour Camembert au four : Fashion cooking
Verrine Weck 290 mL diamètre 100 : MCM Emballages, galon de ma réserve

Camembert au four (1)

Etiquette-recette homemade à télécharger en cliquant ICI

Camembert au four (2)

Camembert au four (3)

 

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30 novembre 2016

Un Avent studieux

{2 posts en moins d'une semaine, ça se fête !}

L'Avent est studieux et très stressant pour notre ainée cette année.
Les premiers partiels de PACES sont dans 13 jours ; 1/4 d'entre eux ne poursuivront pas l'aventure...

Le WE dernier, elle est donc repartie avec de quoi se remonter un peu le moral.
Dans chaque sachet, une friandise, mais aussi un petit mot de ses frères et soeur et de ses parents,
pour l'encourager et la soutenir

Avent 2016 (1)
Sachets : Loisirs et créations, étiquettes : Pivoine et Hortensia, ruban argent : Sostrene Grene - Lyon Part Dieu

Avent 2016 (2)

Quant au reste de la fratrie, il profite du peps du calendrier réalisé il y a quelques années :

Avent fluo

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24 novembre 2016

Brocante des loisirs créatifs

Avis aux lyonnaises ou aux blogueuses de passage sur Lyon :
la brocante des loisirs créatifs organisée par l'associaition Arts' Lequin
se déroulera

Dimanche 27 novembre
de 9h à 17h

à Sathonay Village

Brocante loisirs créatifs (2)

Sur mon stand, vous trouverez boutons, coupons de tissus variés, fagots de coupons assortis, articles de mercerie...
Des conseils pour les utiliser, des idées d'ouvrages

Brocante loisirs créatifs (1)    Brocante loisirs créatifs (4)

Mais aussi des petites créas : kits maisonnette calendrier, cartes de voeux dentelle,
photophores marquées, coussins vintage, guirlandes aériennes...

Brocante loisirs créatifs (6)

Brocante loisirs créatifs (7) Brocante loisirs créatifs (8) Brocante loisirs créatifs (9)

Brocante loisirs créatifs (3)

L'occasion aussi de vous proposer "Fleurs de Digoin" dédicacé avec une grille offerte

Brocante loisirs créatifs (5)

Brocante loisirs créatifs (10)

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J'espère vous y croiser !

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04 août 2016

Healthy burgers

Enfin je pense qu'ils sont "healthy", cela n'engage que moi, je ne suis pas nutritioniste...

Healthy burgers (4)

Pour les petits pains, je suis partie de la recette de A la table de Gaëlle,
que j'ai adaptée en accord avec mes habitudes alimentaires du moment :
farine semi-complète, pas de sucre, quantités réduites pour 4.

Ingrédients :
250g de farine semi-complète bio T110
20g de levure fraiche de boulanger
140 mL d'eau tiède
40g de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cac de sel
1 cac de lait

Garniture :
4 steacks hachés à 5% de MG
12 tranches de concombre
8 tranches de tomates
1 poignée de roquette
4 cas de sauce béarnaise ou de sauce légère*

*J'ai utilisé de la sauce béarnaise du commerce, sans aucun doute très grasse et bourrée de sucres,
mais la prochaine fois je tente la sauce légère aux herbes de Douce cuisine dans les nuages

Healthy burgers (2)

Diluer la levure dans l'eau tiède, ajouter le beurre fondu.
Séparer le blanc du jaune de l'oeuf. Prélever la moitié du jaune et la remettre avec le blanc ;
conserver l'autre demi-jaune dans un bol.
Battre le blanc et le demi-jaune, les incorporer au mélange levure, eau, beurre, avec la farine et le sel.
Mélanger l'ensemble d'abord avec une spatule, puis fariner le plan de travail
et travailler la pâte à la main, en se farinant régulièrement les doigts.
Former 4 boules de taille identique, les poser sur une plaque de cuisson en les espaçant
et laisser reposer au moins 1 heure.

Healthy burgers (1)

Préchauffer le four à 220°C.
Mélanger le demi-jaune et le lait et en badigeonner les pains.
Enfourner pour une quinzaine de minutes.

Faire cuire les steacks sans matière grasse dans une poële anti-adhésive.
Couper les pains en deux et les garnir :
1 cas de sauce, 3 tranches de concombre, 2 tranches de tomate, 1 steack, de la roquette dans chaque pain.

Healthy burgers (3)

A accompagner de crudités pour un repas complet.
Cela fait pas mal de pain, le chapeau peut être laissé de côté
et utilisé en fin de repas avec un peu de fromage pour les adeptes ou les plus voraces.

Bon app' !

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30 juillet 2016

Pizza bread

Ces derniers mois, c'est surtout en cuisine que j'ai oeuvré, dès que je trouvais un peu de temps.
L'envie et le besoin de manger plus sain, les multiples tentations d'Instagram,
un atelier qui ne ressemble plus à rien... Les raisons sont nombreuses.
C'est d'ailleurs par le biais d'IG que j'ai partagé mes réalisations culinaires.

Afin de tenter de reprendre les rennes de mon blog,
je vous propose de poster ici quelques détails sur les plats que je cuisine,
en attendant de reprendre peut-être fils et aiguilles.

Pour commencer ce détour par ma cuisine,
voici une recette découverte sur le blog Inspired by charm via Pinterest,
dont je vous propose une traduction avec quelques variantes.

Pizza bread

Pizza bread (9)

Ingrédients :
2 cac de levure fraîche de boulanger *
1 tasse** 1/2 d'eau tiède
3 tasses 1/4 de farine semi-complète T110
2 cac de sel
2 tasses 1/2 de garniture
(tomates cerises coupées, chorizo, poivrons en dés, olives, basilic, ail écrasé...)
1/2 tasse de parmesan
1 boule de mozzarella
1 cas d'huile d'olive

*Je l'achète chez mon boulanger par bloc de 500g pour un peu plus de 2€
et je la congèle dans un bac à glaçons.

J'ai utilisé un "glaçon" pour cette recette.
**1 tasse (1 cup) = 237 mL
J'ai acheté un verre doseur gradué en cup aux Etats Unis, qui m'est bien utile.

Les proportions permettent de nourrir 8 à 10 personnes en accompagnement d'une salade verte,
ou de découper un bon nombre de portions pour un apéro.

Pizza bread (1)

Diluer la levure dans l'eau tiède dans un grand saladier.
Ajouter la farine et le sel et mélanger avec une cuillère en bois.
Découper la garniture en dés et l'ajouter à la pâte avec le parmesan.
Couvrir d'un linge propre et laisser la pâte lever 2h dans un endroit chaud
(sur la terrasse au soleil pour ma part aujourd'hui).

Pizza bread (3) Pizza bread (5)

Au bout des 2h, préchauffer le four à 180°C.
Fariner une plaque anti-adhésive et y déposer la pâte qui a du doubler de volume.
Etaler la pâte avec une spatule et y déposer la mozzarella coupée en dés
Replier la pâte sur les 4 côtés afin d'enfermer la mozzarella à l'intérieur.
Mettre à cuire une quarantaine de minutes.

Pizza bread (6) Pizza bread (7)

Dix minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le pain avec l'huile d'olive.
Laisser refroidir sur une grille avant de découper et de déguster.

Pizza bread (9)

 

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14 juillet 2016

Le temps passe...

... mon blog est à l'abandon
... et Jolie Princesse a déjà 3 ans !

Encore un petit pochon pour elle qui va entrer à l'école
et qui aura sans doute plein de petits trésor à y cacher

IMG_2167
Patron maison, coutures à l'anglaise
Toile blanche chinée, imprimé moutarde : La Droguerie - Lyon 2ème, imprimé vintage : Bouillon de couture, lacet de ma réserve

Je sais encore programmer un billet !

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23 janvier 2016

Pochon matriochkas

Jolie Princesse fût l'une des rares destinataires de présents homemade pour Noël cette année...

Ce petit pochon a été réalisé sur mesure pour rassembler le vestiaire
de sa poupée à habiller

Pochon_matriochkas__1_
Pochon réalisé selon le tuto de mes pochons de lumière. Imprimés et ruban doré de ma réserve.
Poupée magnétique à habiller Vilac

Pochon_matriochkas__2_

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